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Curso de latte art avanzado

Este curso esta orientado a conocer y poder practicar los diseños básicos que se utilizan en Latte Art (Corazón, Tulipa y Rosetta) y también el vertido Slow que te ayudara a hacer cualquier diseño que se te ocurra. durante este curso, veremos como elaborar nuestro tapiz "el espresso" para no olvidarnos que lo principal es el sabor. Utilizaremos leche entera y también practicaremos con leche desnatada y bebida vegetal puesto que el tratamiento de ellas es diferente y el objetivo es hacer bebidas de calidad con diseños atractivos, pero sin penalizar el sabor, La duración del mismo es de 7 horas y es 100% práctico. Con la realización de este curso, tienes la opcion de certificarte deL nivel ¨verde¨ de LATTE ART GRADING, que es la disciplina con titulo reconocido de Latte Art. Los costes de los diplomas del examen, no están incluidos en el coste del curso y hay que abonarlos aparte y cada uno tiene un coste de 160 euros + IVA Además este nivel te da derecho a ser instructor certificado del modulo de Latte Art Grading, para lo cual hay que aprobar los exámenes teóricos y prácticos y pagar las tasas de formador de los módulos para obtener dichas certificaciones hay que aprobar el examen practico que consta de la elaboracion de los diseños requeridos para cada uno de los niveles, que van desde tulipas en tazas grande o pequeña, a diseños con invertidos y replicar el mismo diseño en dos ocasiones para demostrar que lo dominamos y qye tenemos la capacidad de repetirlos una y otra vez. *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA Los grupos son de Maximo 4 personas por formador *Todas las fotos que utilizamos son de Manuela Fensore y Carmen Clemente campeonas del mundo de Latte Art 2019 y 2022

250,00 €

Curso de latte art

Este curso esta orientado a conocer y poder practicar los diseños básicos que se utilizan en Latte Art (Corazón, Tulipa y Rosetta) El éxito de la consecución de estas figuras, depende de la destreza de los asistentes. durante este curso, veremos como elaborar nuestro tapiz "el espresso" para no olvidarnos que lo principal es el sabor. Utilizaremos leche entera puesto que el objetivo es hacer bebidas de calidad con diseños atractivos, pero sin penalizar el sabor, La duración del mismo es de 7 horas y es 100% práctico. Los grupos son de Máximo 4 personas por formador *Los precios mostrados no incluyen el IVA *Todas las fotos que utilizamos son de Manuela Fensore y Carmen Clemente campeonas del mundo de Latte Art 2019 y 2022 Este curso es exclusivo para Valencia

220,00 €

    Formación Bonificada por la Tripartita

    Después de mas de 14 años de experiencia en el sector del café y de 30 en la hostelería, decidimos abrir una asesoría dedicada a desarrollar programas de formación dirigidos a empresas tostadoras de cafe en sus diferentes departamentos, y hoy en día contamos con programas específicos para el conocimiento de los productos con los que comercializa la empresa. Además, hacemos formaciones para cafeterías. Te ayudamos a darle forma y poner en marcha tu proyecto con asesoría integral para el mismo. Cursos de: - Barista - Brewing - Latte Art - Café Verde - Cata - Tueste Consulta todos los cursos: https://www.coffeecookingstudio.es/reservas/ *PIDE PRESUPUESTO PERSONALIZADO* Para recibir mas información https://www.coffeecookingstudio.es/contacto/ **El precio que se muestra es por persona y dia**

    416,00 €

      FORMACIÓN ONLINE

      BARISTA PRACTICAS

      Este curso es 100% práctico  La duración es de 4 horas y lo que haremos sera - Regulación de molino  - Preparación de espresso - Emulsion de leche y practica de figura de corazón  *Los grupos serán de Mínimo 4 personas y Maximo se 8 *Si no hay el número mínimo de asistentes la fecha se aplazara. *El precio no incluye el IVA Este curso es exclusivo para Valencia

      120,00 €

        MODULO DE BARISTA SCA

        BARISTA FOUNDATION / FUNDAMENTOS BARISTA

        DESCRIPICIÓN: Este curso está orientado a baristas, camareros, aficionados al café, consumidores tostadores y profesionales del café que no tienen experiencia en el manejo de la cafetera y el molino y quieren adquirir los conceptos básicos de elaboración de espressos y bebidas con leche. *Requisitos previos: Es recomendable, tener conocimiento previos o bien haber realizado el módulo de Introducción al Café.  Se dará por sentado que se poseen todos los conocimientos y destrezas de este módulo, y podrá ser puesto a prueba mediante exámenes prácticos y/o escritos. Estos conocimientos necesarios, no se impartirán en este curso, ya que se da por supuesto que el alumno los tiene previamente. La duración del curso es de una jornada completa de 7 horas. - TEMARIO: Orígenes, Zonas Productoras Diferencias entra Arábica y Robusta La importancia de la frescura y el almacenaje La molienda para el espresso La máquina de espresso El molino (diferentes tipos de molino) Diferencia entre sub y sobre extracción Emulsión y elaboración de bebidas con leche mantenimiento y limpieza de la maquinaria   - PRUEBAS PRACTICAS Regulación del molino Elaboración de espresso por tiempo y volumen Emulsión de leche y vertido Limpieza de la maquinaria. - OBJETIVOS: Este curso es ideal para personas nuevas en la industria del café o aquellos que buscan obtener una idea de la elaboración de bebidas con espresso. Incluye una introducción a los aspectos básicos del mantenimiento e higiene en las maquinaria e ingredientes utilizados. Introducción al sabor según la extracción y el tipo de café utilizado. La realización de este curso, te da la opción de obtener una certificación con reconocimiento internacional por la Specialty coffee Association (SCA) para la obtención del mismo, es necesario aprobar el examen teórico y las pruebas practicas. El diploma de Barista NO  está incluido en el precio y hay que abonarlo aparte en el siguiente enlace: https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-foundation-miembro-no-miembro/ La consecución de la certificación te otorga 5 puntos para la obtención del coffee diploma system.   Con el único objetivo de que la formación sea de la mejor calidad, el número máximo de personas para este curso es de 4 alumnos por AST *Los precios mostrados NO incluyen el IVA

        220,00 €

        BARISTA INTERMEDIATE / BARISTA INTERMEDIO

        DESCRIPICIÓN: Este curso está orientado a baristas, camareros, aficionados al café, consumidores tostadores y profesionales del café que ya tienen alguna experiencia en el manejo de la cafetera y el molino y quieren adquirir conceptos avanzados en la elaboración de espressos y bebidas con leche, seguridad alimentaria y gestión de negocio. *Requisitos previos: Es recomendable, tener conocimiento previos o bien haber realizado el módulo de Introducción al Café o fundamentos barista (barista foundation). Se dará por sentado que se poseen todos los conocimientos y destrezas de estos módulos, y podrá ser puesto a prueba mediante exámenes prácticos y/o escritos. Estos conocimientos necesarios, no se impartirán en este curso, ya que se da por supuesto que el alumno los tiene previamente. La duración del curso es de 2 jornadas completas de 7 horas. - TEMARIO: Orígenes, Zonas Productoras Diferentes procesos del café (Lavados y naturales) Gestión del espacio de trabajo, análisis de utensilios y optimización de recursos. La molienda para el espresso, Analiza el molino por el tipo de fresas utilizadas y las técnicas de prensado. Diferencia entre molino con dosificador Vs. Molino On Demand La máquina de espresso, controla la temperatura de extracción Diferencia entre sub extracción, balanceado y sobre extracción, Bebidas con leche, emulsión, tipos de leche y composición. El menú barista, elaboración de bebidas con base de espresso, e ingredientes alternativos para nuestra carta de cafes. TDS, que son, como afectan a la bebida Los diferentes Ratios a utilizar según el café. Higiene y salud: Conoce la legislación en materia de higiene y sanidad y gestiona un espacio seguro e higiénico. Atención al cliente Gestión del negocio. Como saber si es rentable y como hacerlo rentable. - PRUEBAS PRACTICAS Regulación del molino para elaborar bebidas sub-extraídas Regulación del molino para elaborar bebidas sobre-extraídas Corrección de bebidas sub extraídas y sobre extraídas Que es el refractómetro digital y como se usa Gestión de pedidos en bebidas con base de espresso Elabora bebidas de leche con sabor homogéneo Limpieza de la cafetera Limpieza del molino. Plan de limpieza Como realizar un escandallo - OBJETIVOS: El curso es ideal para personas con experiencia en la industria del café o aquellos que buscan obtener por su puesto de trabajo, una comprensión más amplia de la elaboración de bebidas con espresso y especializarse para el sector. Incluye el mantenimiento, control de temperatura y aspectos importantes en la higiene de la maquinaria e ingredientes utilizados. Comprende el reconocimiento y corrección de las bebidas elaboradas con espresso, así como la gestión de un negocio.  La realización de este curso, te da la opción de obtener una certificación con reconocimiento internacional por la Specialty coffee Association (SCA) para la obtención del mismo, es necesario aprobar el examen teórico y las pruebas practicas. El diploma de Barista NO está incluido y hay que abonarlo aparte en el siguiente enlace: Miembros: https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-intermedio-miembros/ No Miembros:  https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-intermedio-no-miembro/ La consecución del Diploma te otorga 10 puntos para la obtención del coffee diploma system.   Con el único objetivo de que la formación sea de la mejor calidad, el número máximo de personas para este curso es de 4 alumnos por AST *Los precios mostrados NO incluyen el IVA

        420,00 €

        BARISTA PROFESIONAL

        DESCRIPICIÓN: Este curso está orientado a baristas, que se quieren profesionalizar en la elaboración de bebidas con base de espresso, y que desean quieren trabajar con recetas de bebidas optimizando la calidad y trabajando en la extracción para la obtención de bebidas únicas en las que se destacan las mejores cualidades del cafe, como su origen o los diferentes perfiles de sabor que nos pueda ofrecer. *Requisitos previos: Es obligatorio tener tener la certificación de barista intermedio (barista intermediate) si se quiere obtener la certificación profesional, y en caso de no querer la certificación es necesaria experiencia laboral o haber realizado otros cursos de barista. Se dará por sentado que se poseen todos los conocimientos y destrezas de estos módulos, y podrá ser puesto a prueba mediante exámenes prácticos y/o escritos. Estos conocimientos necesarios, no se impartirán en este curso, ya que se da por supuesto que el alumno los tiene previamente. La duración del curso es de 3 jornadas completas de 7 horas. - TEMARIO: Orígenes, Zonas Productoras, países productores y consumidores Diferentes procesos del café (Lavados y naturales, honey y semi lavado) Gestión del espacio de trabajo, análisis de utensilios y optimización de recursos. Diseña un espacio con un flujo de trabajo cómodo La molienda para el espresso, Analiza el molino por el tipo de fresas utilizadas y las técnicas de distribución y de prensado. Diferencias en el trabajo entre molino con dosificador tradicioinal Vs. Molino On Demand con nuevas tecnologías. La máquina de espresso, controla la temperatura de extracción, controla la preinfusión con presión fija o con presión variable. Diferencia de sabor entre espresso con presión fija y variable Bebidas con leche, emulsión, tipos de leche y composición. Diferencia entre la leche y las bebidas vegetales Composición y conservación de la leche Latte art, diseños en las bebidas Diferencia entre las bebidas con espresso y leche El menú barista, elaboración de bebidas con base de espresso, e ingredientes alternativos para nuestra carta de cafes. Introduce la deshidratación, la cocteleria, la pastelería aplicada a ingredientes adicionales. TDS, el refractómetro digital, como se miden y como interactúan con el café. La importancia del TDS en la bebida La calidad del agua. Mediciones de calidad y elegir el mejor agua para tus bebidas. Utilizacion de medidor de PH , PPM y Alcalinidad Reconocimiento de los sabores básicos a través de la cata Los diferentes Ratios óptimos para la elaboración de bebidas Higiene y salud: Conoce la legislación en materia de higiene y sanidad y gestiona un espacio seguro e higiénico. Mantenimiento y funcionamiento de la maquinaria Atención al cliente. Como gestionarlo y mejorarlo a través de la opinión de nuestros clientes Gestión del negocio. Cuál es el punto de equilibrio, Como saber si es rentable. Como mejorar la rentabilidad. Aplica técnicas para mejorar la venta - PRUEBAS PRACTICAS Regulación del molino para elaborar bebidas con pre infusión fija Regulación del molino para elaborar bebidas con pre infusión variable Diferencia sensorialmente la pre infusión fija de la variable Como utilizar correctamente la pre infusión para nuestro café Trabaja con varios molinos para elaborar diferentes bebidas, elaboración de carta de bebidas por perfiles de sabor Que es el refractómetro digital y como se usa, y para que sirve Medidores de calidad del agua (PH , PPM y ALCALINIDAD) como se utilizan y mantenimiento y conservación de los mismos Cata triangular de sabores básicos Diseños de pares con Latte Art Gestión de pedidos en bebidas con base de espresso Elabora bebidas de leche con sabor homogéneo y diseñadas en la superficie, elaboración con bebidas vegetales Limpieza y mantenimiento de la cafetera. Cambio de gomas y duchas detección de problemas por mantenimiento o avería Limpieza y mantenimiento del molino. Cambio de tolva y de fresas. - OBJETIVOS: El curso es ideal para personas con experiencia en la industria del café o aquellos que buscan obtener por su puesto de trabajo, una comprensión más amplia de la elaboración de bebidas con espresso y especializarse para el sector. Desarrolla tus habilidades como catador y diferencia los cafés por el tueste para trabajar conjuntamente con el resto de la industria, Tostador y fabricantes de maquinaria. Incluye el mantenimiento, control de temperatura y aspectos importantes en la higiene de la maquinaria e ingredientes utilizados. Comprende el reconocimiento y corrección de las bebidas elaboradas con espresso. Este curso está pensado para desarrollar proyectos en los que el actor principal sea el café dentro de nuestro negocio. Asimismo si estas pensando en abrir tu propio negocio. La realización de este curso, te da la opción de obtener una certificación con reconocimiento internacional por la Specialty coffee Association (SCA) para la obtención del mismo, es necesario aprobar el examen teórico y las pruebas practicas. Para obtener el certificado, hay que superar con éxito, tanto la prueba teórica, como las pruebas prácticas. El diploma de Barista NO está incluido y hay que abonarlo aparte en el siguiente enlace: Miembros: https://www.coffeeskills.es/p/diploma-profesional-miembros/ No Miembros:  https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-profesional-no-miembros/ La consecución del Diploma te otorga 25 puntos para la obtención del coffee diploma system.   Con el único objetivo de que la formación sea de la mejor calidad, el número máximo de personas para este curso es de m áximo 2 personas por AST *Los precios mostrados NO incluyen el IVA

        630,00 €

        Curso de latte art

        Este curso esta orientado a conocer y poder practicar los diseños básicos que se utilizan en Latte Art (Corazón, Tulipa y Rosetta) El éxito de la consecución de estas figuras, depende de la destreza de los asistentes. durante este curso, veremos como elaborar nuestro tapiz "el espresso" para no olvidarnos que lo principal es el sabor. Utilizaremos leche entera puesto que el objetivo es hacer bebidas de calidad con diseños atractivos, pero sin penalizar el sabor, La duración del mismo es de 7 horas y es 100% práctico. Los grupos son de Máximo 4 personas por formador *Los precios mostrados no incluyen el IVA *Todas las fotos que utilizamos son de Manuela Fensore y Carmen Clemente campeonas del mundo de Latte Art 2019 y 2022 Este curso es exclusivo para Valencia

        220,00 €

        Curso de latte art avanzado

        Este curso esta orientado a conocer y poder practicar los diseños básicos que se utilizan en Latte Art (Corazón, Tulipa y Rosetta) y también el vertido Slow que te ayudara a hacer cualquier diseño que se te ocurra. durante este curso, veremos como elaborar nuestro tapiz "el espresso" para no olvidarnos que lo principal es el sabor. Utilizaremos leche entera y también practicaremos con leche desnatada y bebida vegetal puesto que el tratamiento de ellas es diferente y el objetivo es hacer bebidas de calidad con diseños atractivos, pero sin penalizar el sabor, La duración del mismo es de 7 horas y es 100% práctico. Con la realización de este curso, tienes la opcion de certificarte deL nivel ¨verde¨ de LATTE ART GRADING, que es la disciplina con titulo reconocido de Latte Art. Los costes de los diplomas del examen, no están incluidos en el coste del curso y hay que abonarlos aparte y cada uno tiene un coste de 160 euros + IVA Además este nivel te da derecho a ser instructor certificado del modulo de Latte Art Grading, para lo cual hay que aprobar los exámenes teóricos y prácticos y pagar las tasas de formador de los módulos para obtener dichas certificaciones hay que aprobar el examen practico que consta de la elaboracion de los diseños requeridos para cada uno de los niveles, que van desde tulipas en tazas grande o pequeña, a diseños con invertidos y replicar el mismo diseño en dos ocasiones para demostrar que lo dominamos y qye tenemos la capacidad de repetirlos una y otra vez. *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA Los grupos son de Maximo 4 personas por formador *Todas las fotos que utilizamos son de Manuela Fensore y Carmen Clemente campeonas del mundo de Latte Art 2019 y 2022

        250,00 €

        BARISTA PRACTICAS

        Este curso es 100% práctico  La duración es de 4 horas y lo que haremos sera - Regulación de molino  - Preparación de espresso - Emulsion de leche y practica de figura de corazón  *Los grupos serán de Mínimo 4 personas y Maximo se 8 *Si no hay el número mínimo de asistentes la fecha se aplazara. *El precio no incluye el IVA Este curso es exclusivo para Valencia

        120,00 €

        Barista Home

        El tema para esta semana es "Conoce el Café de Especialidad" Este taller es 100% practico Taller de 3 hora de duración en el que haremos diferentes catas y cafe de filtro nivel usuario. Las catas serán: Arabica Vs Robusta Especial Vs Comercial Lavado Vs Natural Y las elaboraciones de filtro que haremos serán: Cafetera italiana Aero press V60 https://www.coffeecookingstudio.es/contacto/ *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA *Los grupos serán de Mínimo 4 personas y Maximo se 8 *Si no hay el número mínimo de asistentes la fecha se aplazara. Este curso es exclusivo para Valencia

        50,00 €

          MODULO DE BREWING SCA

          BREWING FOUNDATION / FUNDAMENTOS CAFE FILTRADO

          DESCRIPICIÓN: Este curso está orientado a baristas, camareros, aficionados al café, consumidores tostadores y profesionales del café que no tienen experiencia en la elaboración de café filtrado y quieren adquirir los conceptos básicos de elaboración de las mismas y del batch brew. *Requisitos previos: Es recomendable, tener conocimiento previos o bien haber realizado el módulo de Introducción al Café. Se dará por sentado que se poseen todos los conocimientos y destrezas de este módulo, y podrá ser puesto a prueba mediante exámenes prácticos y/o escritos. Estos conocimientos necesarios, no se impartirán en este curso, ya que se da por supuesto que el alumno los tiene previamente. La duración del curso es de una jornada completa de 7 horas. - TEMARIO: Orígenes, Zonas Productoras Diferencias entra Arábica y Robusta La importancia de la frescura y el almacenaje Gestión del espacio de trabajo La molienda para los diferentes tipos de filtro Los diferentes tipos de filtro Diferencia entre sub y sobre extracción Que es el Ratio y como se utiliza Que es el cuadro de control de extracciones Higiene y salud, mantenimiento y limpieza de los equipos - PRUEBAS PRACTICAS Tamaño de la partícula y granulometría Regulación del molino por método de extracción Elaboración de Batch Brew Elaboración de bebida con filtro metálico y filtro de papel Diferencia sensorial por ratio Que son los TDS Medición de TDS - OBJETIVOS: Este curso es ideal para personas nuevas en la industria del café o aquellos que buscan obtener una idea de la elaboración de café filtrado. Incluye una introducción a los aspectos básicos del mantenimiento e higiene en las maquinaria e ingredientes utilizados. Introducción al sabor según la extracción y el Ratio utilizado. La realización de este curso, te da la opción de obtener una certificación con reconocimiento internacional por la Specialty coffee Association (SCA) para la obtención del mismo, es necesario aprobar el examen teórico y las pruebas practicas. El diploma de Barista NO está incluido en el precio y hay que abonarlo aparte en el siguiente enlace: https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-foundation-miembro-no-miembro/ La consecución de la certificación te otorga 5 puntos para la obtención del coffee diploma system. Con el único objetivo de que la formación sea de la mejor calidad, el número máximo de personas para este curso es de 4 alumnos por AST *Los precios mostrados NO incluyen el IVA

          230,00 €

          BREWING INTERMEDIATE / CAFE FILTRADO INTERMEDIO

          DESCRIPICIÓN: Este curso está orientado a baristas, camareros, aficionados al café, consumidores tostadores y profesionales del café que ya tienen alguna experiencia en la elaboración de cafe filtrado y quieren adquirir conceptos avanzados en la elaboración del mismo. Te ayudará a entender la extracción y a controlar las variables que afectan el resultado final de la bebida además de comprender la importancia del TDS y la Concentración de la bebida. *Requisitos previos: Es recomendable, tener conocimiento previos o bien haber realizado el módulo de Introducción al Café o fundamentos de café filtrado (brewing foundation). Se dará por sentado que se poseen todos los conocimientos y destrezas de estos módulos, y podrá ser puesto a prueba mediante exámenes prácticos y/o escritos. Estos conocimientos necesarios, no se impartirán en este curso, ya que se da por supuesto que el alumno los tiene previamente. La duración del curso es de 2 jornadas completas de 7 horas. - TEMARIO: Orígenes, Zonas Productoras Diferentes procesos del café (Lavados y naturales) Gestión del espacio de trabajo, análisis de utensilios y optimización de recursos. La molienda para los diferentes tipos de cafeteras, Analiza el molino por el tipo de fresas utilizadas. Comprende el Cuadro de Extracción Que es la concentración Que es la extracción TDS, que son, como afectan a la bebida Los diferentes Ratios a utilizar según el café. Que temperatura es la óptima, controla la temperatura de extracción Diferencia entre sub y sobre extracción, Diferentes bebidas por método de infusión. Higiene y salud: Conoce la legislación en materia de higiene y sanidad y gestiona un espacio seguro e higiénico. - PRUEBAS PRÁCTICAS: Regulación del molino para elaborar bebidas sub-extraídas Regulación del molino para elaborar bebidas sobre-extraídas Elaboración de bebidas con diferentes ratios y cafés Elaboración de bebidas con diferentes perfiles de tueste Reconocimiento sensorial de defectos en la elaboración Corrección de bebidas sub y sobre extraídas, por ratio Que es el refractómetro digital y como se usa División de la bebida para entender la extracción Limpieza de los utensilios utilizados Limpieza del molino. -  OBJETIVOS: El curso Café Filtrado Intermedio (brewing intermediate) amplía los conceptos y destrezas introducidos en el curso de fundamentos del cafe filtrado (brewing foundation). Es el curso idóneo para aquellos que tienen experiencia en preparación y desean analizar cómo mejorar la calidad del café. Este curso aborda una amplia variedad de temas, entre los que se incluyen el análisis del proceso de preparación en términos de dispositivo, orden de extracción y humedecimiento; elementos esenciales de la preparación y su influencia en la taza final; método científico de medir y registrar en un gráfico la fuerza y la extracción del café; análisis del café preparado y ajustes que deben contemplarse para servir una taza deliciosa y bien equilibrada, e importancia de la limpieza y el mantenimiento. La realización de este curso, te da la opción de obtener una certificación con reconocimiento internacional por la Specialty coffee Association (SCA) para la obtención del mismo, es necesario aprobar el examen teórico y las pruebas practicas.  El diploma de Brewing NO está incluido y hay que abonarlo aparte en el siguiente enlace: Miembros:  https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-intermedio-miembros/ No Miembros:   https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-intermedio-no-miembro/ La consecución del Diploma te otorga 10 puntos para la obtención del coffee diploma system. Con el único objetivo de que la formación sea de la mejor calidad, el número máximo de personas para este curso es de 4 alumnos por AST *Los precios mostrados NO incluyen el IVA

          420,00 €

          BREWING PROFESIONAL / CAFE FILTRADO PROFESIONAL

          DESCRIPICIÓN: Este curso está orientado a baristas, que se quieren profesionalizar en la elaboración de café de filtro, y que quieren trabajar con recetas de bebidas optimizando la calidad y trabajando en la extracción para la obtención de bebidas únicas en las que se destacan las mejores cualidades del cafe, como su origen o los diferentes perfiles de sabor que nos pueda ofrecer. *Requisitos previos: Es obligatorio tener tener la certificación de café filtrado intermedio (brewing intermediate) si se quiere obtener la certificación profesional, y en caso de no querer la certificación es necesaria experiencia laboral o haber realizado otros cursos de barista o brewing. Se dará por sentado que se poseen todos los conocimientos y destrezas de estos módulos, y podrá ser puesto a prueba mediante exámenes prácticos y/o escritos. Estos conocimientos necesarios, no se impartirán en este curso, ya que se da por supuesto que el alumno los tiene previamente. Para acceder a este nivel, es obligatorio tener el Nivel intermedio con mínimo 3 meses de antelación.   La duración del curso es de 3 jornadas completas de 7 horas. - TEMARIO: Orígenes, Zonas Productoras, países productores y consumidores Diferentes procesos del café (Lavados y naturales, honey y semi lavado) Gestión del espacio de trabajo, análisis de utensilios y optimización de recursos. Diseña un espacio con un flujo de trabajo cómodo La molienda según el tipo de extracción, Analiza el molino por el tipo de fresas utilizadas, en forma y tamaño Los diferentes tipos de extracción, controla la temperatura de extracción, controla la pre infusión. Diferencias entre tipos de extracción, goteo, inmersión, maceración, decocción. El menú barista, elaboración de bebidas con método de filtrado adecuado, e ingredientes alternativos para nuestra carta de cafés. Introduce la deshidratación, la cocteleria, la pastelería aplicada a ingredientes adicionales. Diferentes tipos de medidores de TDS Diferentes modelos de Refractómetros TDS, el refractómetro digital, como se miden y cómo interactúan con el café. La calidad del agua. Mediciones de calidad y elegir el mejor agua para tus bebidas. Utilización de medidor de PH , PPM y ALCALINIDAD (en ppm y en CaCO3) Los diferentes Ratios óptimos para la elaboración de bebidas Que es el Control Brewing Chart (cuadro de extracciones), explicación de la compresión y el manejo para la elaboración de bebidas. Muévete por el cuadro de extracciones para conseguir las mejores recetas Elabora una bebida y mediante el cuadro de extracciones, planifica y ejecuta modificaciones. Higiene y salud: Conoce la legislación en materia de higiene y sanidad y gestiona un espacio seguro e higiénico. Mantenimiento y funcionamiento de las diferentes máquinas y utensilios con los que preparamos nuestro café · Pruebas Practicas: Regulación del molino para los tipos de extracción o tipos de filtro utilizado para la elaboración de bebidas Análisis de aguas. Duras, Blandas. Análisis de aguas por componentes (dureza total y dureza temporal) y utilización de reactivos para su medición Diferencia sensorialmente los tipos de agua Elegir un agua para la elaboración de café Como utilizar correctamente la pre infusión, según el método de extracción. Trabaja con varios molinos para elaborar diferentes bebidas, elaboración de carta de bebidas por perfiles de sabor Que es el refractómetro digital y como se usa, y para qué sirve Medidores de calidad del agua (PH , PPM Y ALCALINIDAD EN PPM Y CaCO3) como se utilizan Utiliza remineralizadores para el agua. RO (osmosis inversa) Limpieza y mantenimiento de las cafeteras. Cambio de las partes de desgaste. detección de problemas por mantenimiento o avería Limpieza y mantenimiento del molino. Cambio de tolva y de fresas.   OBJETIVOS: Este curso está pensado para todos aquellos que ya tienen experiencia en el trabajo con cafe y que quieren profesionalizar su servicio  Haremos un repaso de orígenes, variedades y procesos de beneficio. Trabajo más específico y exhaustivo con el protocolo de elaboración para repetir una y otra vez tu bebida, y optimizar y mejorar tu área de trabajo. Además de mejorar el servicio durante esta formación pondrás en práctica tus habilidades como catador, y además probarás los sabores básicos disueltos con agua, que te ayudarán a reconocer la sub y sobre extracción, y cómo evitarlas, además de reconocer los sabores básicos en la cata. trabajaremos con varios tipos de extracción como el goteo, flujo continuo, inmersión, etc... Deberás aprender a dominar el "control brewing chart" y el refractómetro digital, además de modificar la fuerza de las bebidas y mantenerla con diferentes gramajes. o modificar la fuerza manteniendo los gramajes, buscando desarrollar diferentes sabores de tu café. Mejorarás la organización de tu estación para optimizar el servicio  Este curso está pensado para desarrollar proyectos en los que el actor principal sea el café dentro de nuestro negocio. Asimismo si estas pensando en abrir tu propio negocio. La realización de este curso, te da la opción de obtener una certificación con reconocimiento internacional por la Specialty coffee Association (SCA) para la obtención del mismo, es necesario aprobar el examen teórico y las pruebas practicas. Para obtener el certificado, hay que superar con éxito, tanto la prueba teórica, como las pruebas prácticas. El diploma de Barista NO está incluido y hay que abonarlo aparte en el siguiente enlace: Miembros:   https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-profesional-miembros/ No Miembros:  https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-profesional-no-miembros/ La consecución del Diploma te otorga 25 puntos para la obtención del coffee diploma system. Con el único objetivo de que la formación sea de la mejor calidad, el número máximo de personas para este curso es de m áximo 2 personas por AST *Los precios mostrados  NO incluyen el IVA

          630,00 €

          TALLER DE CAFE FILTRADO

          En este taller vamos a aprender a preparar los diferentes tipos de cafe de filtro, tratados por tipos: - Flujo continuo (Vandola, V60, Kalita, etc...) - Inmersión (Clever, Switch, French press, etc...) - Maceración "Cold Brew" (Asobu, Toddy, etc...) - Goteo en Frio (shizuki) Además, para entender la extracción, veremos como influye el punto de molido y la temperatura del agua en cada una de ellas. El taller dura 3 horas y es 100% practico, en el que cada participante, preparara las bebidas que luego se podrán probar para evaluar los resultados. *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA *Los grupos serán de Mínimo 4 personas y Maximo se 8 *Si no hay el número mínimo de asistentes la fecha se aplazara. Este curso es exclusivo para Valencia

          90,00 €

            INTRODUCCIÓN AL CAFE SCA

            INTRODUCCIÓN AL CAFE DE ESPECIALIDAD

            DESCRIPICIÓN: Este curso es ideal para cualquiera que sea nuevo en el sector del cafe o que, sencillamente este interesado en conocer mejor esta bebida. Traza el viaje del café desde sus orígenes hasta el principal producto que es hoy en dia, que disfrutan millones de personas en todo el mundo.  Está orientado a baristas, camareros, aficionados al café, consumidores tostadores y profesionales del café que no tienen conocimientos en el origen y los procesos de beneficiado y quieren adquirir una base sólida de conocimientos. *Requisitos previos: Como es un curso de introducción, no se requieren conocimientos previos. La duración de este curso es de 5 horas - TEMARIO: Orígenes, Zonas Productoras Cultivo Variedades Procesos de beneficiado Almacenamiento y transporte Recepción y almacenamiento Como afecta el tueste del cafe La calidad del agua Protocolo de preparación de la cata Diferentes tipos de preparación de la bebida - PRUEBAS PRACTICAS Cata comparativa Arabica Vs. Robusta Cata comparativa Arabica Comercial Vs. Arabica Especial Cata comparativa Café Lavado Vs. Cafe Natural Limpieza de la maquinaria - OBJETIVOS: Este curso ofrece una visión general de la cadena de suministro del café, desde el procesado, el tueste y la elaboración hasta la degustación del cafe. Este curso de 5 horas y aunque esta planteado como 100% teórico incluimos una serie de catas que nos ampliarán la visión y la percepción de los diferentes tipos de cafe. Veremos el protocolo de preparación de la cata de evaluación de calidad del café así como la preparación del cafe de filtro. El diploma de Barista NO está incluido en el precio y hay que abonarlo aparte en el siguiente enlace: https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-foundation-miembro-no-miembro/ La consecución de la certificación te otorga 10 puntos para la obtención del coffee diploma system. Con el único objetivo de que la formación sea de la mejor calidad, el número máximo de personas para este curso es de 4 alumnos por AST *Los precios mostrados NO incluyen el IVA

            220,00 €

            TALLER DE CAFE FILTRADO

            En este taller vamos a aprender a preparar los diferentes tipos de cafe de filtro, tratados por tipos: - Flujo continuo (Vandola, V60, Kalita, etc...) - Inmersión (Clever, Switch, French press, etc...) - Maceración "Cold Brew" (Asobu, Toddy, etc...) - Goteo en Frio (shizuki) Además, para entender la extracción, veremos como influye el punto de molido y la temperatura del agua en cada una de ellas. El taller dura 3 horas y es 100% practico, en el que cada participante, preparara las bebidas que luego se podrán probar para evaluar los resultados. *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA *Los grupos serán de Mínimo 4 personas y Maximo se 8 *Si no hay el número mínimo de asistentes la fecha se aplazara. Este curso es exclusivo para Valencia

            90,00 €

            Barista Home

            El tema para esta semana es "Conoce el Café de Especialidad" Este taller es 100% practico Taller de 3 hora de duración en el que haremos diferentes catas y cafe de filtro nivel usuario. Las catas serán: Arabica Vs Robusta Especial Vs Comercial Lavado Vs Natural Y las elaboraciones de filtro que haremos serán: Cafetera italiana Aero press V60 https://www.coffeecookingstudio.es/contacto/ *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA *Los grupos serán de Mínimo 4 personas y Maximo se 8 *Si no hay el número mínimo de asistentes la fecha se aplazara. Este curso es exclusivo para Valencia

            50,00 €

              TALLERES

              Barista Home

              El tema para esta semana es "Conoce el Café de Especialidad" Este taller es 100% practico Taller de 3 hora de duración en el que haremos diferentes catas y cafe de filtro nivel usuario. Las catas serán: Arabica Vs Robusta Especial Vs Comercial Lavado Vs Natural Y las elaboraciones de filtro que haremos serán: Cafetera italiana Aero press V60 https://www.coffeecookingstudio.es/contacto/ *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA *Los grupos serán de Mínimo 4 personas y Maximo se 8 *Si no hay el número mínimo de asistentes la fecha se aplazara. Este curso es exclusivo para Valencia

              50,00 €

              TALLER DE CAFE FILTRADO

              En este taller vamos a aprender a preparar los diferentes tipos de cafe de filtro, tratados por tipos: - Flujo continuo (Vandola, V60, Kalita, etc...) - Inmersión (Clever, Switch, French press, etc...) - Maceración "Cold Brew" (Asobu, Toddy, etc...) - Goteo en Frio (shizuki) Además, para entender la extracción, veremos como influye el punto de molido y la temperatura del agua en cada una de ellas. El taller dura 3 horas y es 100% practico, en el que cada participante, preparara las bebidas que luego se podrán probar para evaluar los resultados. *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA *Los grupos serán de Mínimo 4 personas y Maximo se 8 *Si no hay el número mínimo de asistentes la fecha se aplazara. Este curso es exclusivo para Valencia

              90,00 €

                DIPLOMAS

                  MODULO SENSORY SCA

                  Sensory Básico

                  Este curso está orientado a Aspirantes baristas, tostadores y profesionales del café que buscan entender los fundamentos sensoriales del café de especialidad La duración del curso es de una jornada completa de 7 horas. - TEMARIO: El análisis y la evaluación sensorial La importancia del análisis y la evaluación sensorial Sabores y aromas en el café Materiales necesarios para la cata Protocolo de preparación de la cata Cata de sabores (ácido, dulce, salado, amargo) - OBJETIVOS: Este curso está diseñado para presentar las habilidades sensoriales específicas a quienes no tienen experiencia previa. Investiga la forma en que percibimos lo que degustamos y cómo aplicar este conocimiento al evaluar las características naturales del café. El objetivo principal es el de exponer y sensibilizar al estudiante sobre la noción de café de especialidad frente al comercial. Permite al alumno reconocer los conceptos básicos del análisis sensorial y explicar por qué y cómo los profesionales del café lo utilizan en la industria del café. Se enfoca ampliamente en identificar, describir y discriminar objetivamente el aroma, el sabor y el cuerpo en los cafés. Se les presentará a los estudiantes el protocolo y la metodología de la cata de SCA y se reflexiona sobre la dimensión cualitativa de esta metodología de evaluación. No se necesita conocimiento previo antes de tomar este módulo. ¡La pasión por el buen café es esencial! *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA El diploma NO está incluido y hay que abonarlo aparte en el siguiente enlace: https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-foundation-miembro-no-miembro/ Para mas información https://www.coffeecookingstudio.es/contacto/

                  330,00 €

                  Sensory Intermedio

                  *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA El diploma de Sensory intermedio NO está incluido y hay que abonarlo aparte en el siguiente enlace: M iembros: https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-intermedio-miembros/ No Miembros: https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-intermedio-no-miembro/ Para mas información:  https://www.coffeecookingstudio.es/contacto/ Los precios mostrados NO incluyen el IVA

                  540,00 €

                  Sensory Combo

                  *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA En este curso, se realizan los Módulos Básico e Intermedio de Sensory, para lo cual, es necesario adquirir el Diploma por separado ya que NO esta incluido en el precio. Miembros: https://www.coffeeskills.es/p/diploma-intermedio-miembros/   No Miembros: https://www.coffeeskills.es/p/diploma-intermedio/ Para mas información sobre el curso:  https://www.coffeecookingstudio.es/contacto/

                  720,00 €

                    MODULO GREEN COFFEE SCA

                    Green Coffee Intermedio

                    *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA El diploma NO está incluido y hay que abonarlo aparte en el siguiente enlace: Miembros:   https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-intermedio-miembros/ No Miembros: https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-intermedio-no-miembro/ Para mas información del curso: https://www.carbarista.es/products/green-coffee-intermedio/

                    420,00 €

                    Green Coffee Básico

                    *EL PRECIO NO INCLUYE EL IVA El diploma NO está incluido y hay que abonarlo aparte en el siguiente enlace: https://www.coffeecookingstudio.es/p/diploma-foundation-miembro-no-miembro/ Para mas informacion de la formacion: https://www.carbarista.es/products/green-coffee-fundacion/

                    280,00 €

                      Tueste profesional

                      La duración del curso es de dos jornadas completas de 8 horas cada una. Para recibir información contactar con: info@coffeecookingstudio.es Los precios son por persona y no incluyen IVA Máximo 2 personas

                      600,00 €

                      Tueste avanzado

                      En este curso, vemos como se analizan las muestras en verde, tanto los defectos físicos, como la humedad y la densidad. Una vez analizados las muestras, trabajamos diferentes curvas de tueste y diferentes perfiles para potenciar las cualidades de nuestros cafes. Este curso es para profesionales con conocimientos básicos de tueste que quieran profesionalizarse dentro de esta disciplina. La duración del curso es de una jornada de 8 horas que incluyen la parte teórica y la parte practica. Los precios son por persona y no incluyen el IVA Para mas información: Info@coffeecookingstudio.es

                      350,00 €