Este curso está orientado a Aspirantes baristas, tostadores y
profesionales del café que buscan entender los fundamentos sensoriales del café
de especialidad
Duración 7 horas.
Precio 540 iva y tasas de la certificación incluidas en el precio.
- OBJETIVOS:
Este curso está diseñado para presentar las habilidades sensoriales específicas a quienes no tienen experiencia previa. Investiga la forma en que percibimos lo que degustamos y cómo aplicar este conocimiento al evaluar las características naturales del café.
El objetivo principal es el de exponer y sensibilizar al estudiante sobre la noción de café de especialidad frente al comercial. Permite al alumno reconocer los conceptos básicos del análisis sensorial y explicar por qué y cómo los profesionales del café lo utilizan en la industria del café. Se enfoca ampliamente en identificar, describir y discriminar objetivamente el aroma, el sabor y el cuerpo en los cafés. Se les presentará a los estudiantes el protocolo y la metodología de la cata de SCA y se reflexiona sobre la dimensión cualitativa de esta metodología de evaluación.
No se necesita conocimiento previo antes de tomar este módulo. ¡La pasión por el buen café es esencial!
El precio incluye las tasas del certificado SCA
- TEMARIO:
- El análisis y la evaluación sensorial
- La importancia del análisis y la evaluación
sensorial
- Sabores y aromas en el café
- Materiales necesarios para la cata
- Protocolo de preparación de la cata
- Cata de sabores (ácido, dulce, salado, amargo)
*EL PRECIO INCLUYE EL IVA
El número máximo de estudiantes para este formato es de 6 alumnos.