BREWING NIVEL FUNDACIÓN CON DIPLOMA

DESCRIPICIÓN:

Este curso está orientado a baristas, camareros, aficionados al café, consumidores tostadores y profesionales del café que no tienen experiencia en la elaboración de café filtrado y quieren adquirir los conceptos básicos de elaboración de las mismas y del batch brew.

*REQUISITOS PREVIOS PARA CANDIDATOS QUE QUIERAN LA CERTIFICACION SCA:

Es recomendable, tener conocimiento previos o bien haber realizado el módulo de Introducción al Café. Se dará por sentado que se poseen todos los conocimientos y destrezas de este módulo, y podrá ser puesto a prueba mediante exámenes prácticos y/o escritos. Estos conocimientos necesarios, no se impartirán en este curso, ya que se da por supuesto que el alumno los tiene previamente.

La duración del curso es de una jornada completa de 7 horas.

– TEMARIO:

Orígenes, Zonas Productoras
Diferencias entra Arábica y Robusta
La importancia de la frescura y el almacenaje
Gestión del espacio de trabajo
La molienda para los diferentes tipos de filtro
Los diferentes tipos de filtro
Diferencia entre sub y sobre extracción
Que es el Ratio y como se utiliza
Que es el cuadro de control de extracciones
Higiene y salud, mantenimiento y limpieza de los equipos
– PRUEBAS PRACTICAS

Tamaño de la partícula y granulometría
Regulación del molino por método de extracción
Elaboración de Batch Brew
Elaboración de bebida con filtro metálico y filtro de papel
Diferencia sensorial por ratio
Que son los TDS
Medición de TDS
– OBJETIVOS:

Este curso es ideal para personas nuevas en la industria del café o aquellos que buscan obtener una idea de la elaboración de café filtrado. Incluye una introducción a los aspectos básicos del mantenimiento e higiene en las maquinaria e ingredientes utilizados. Introducción al sabor según la extracción y el Ratio utilizado.

La realización de este curso, te da la opción de obtener una certificación con reconocimiento internacional por la Specialty coffee Association (SCA) para la obtención del mismo, es necesario aprobar el examen teórico y las pruebas practicas.

* La realización de este curso te da la posibilidad de obtener un diploma que libra Coffee Cooking, y para ello hay que asumir los conocimiento tanto teóricos como prácticos.

Con el único objetivo de que la formación sea de la mejor calidad, el número máximo de personas para este curso es de 4 alumnos por Instructor.

*Los precios mostrados NO incluyen el IVA